丹麦黑麦面包酸种与种籽的北欧沉厚基座 或者使用商业黑麦酵母

这道在丹麦被称为Rugbrød的丹麦的北黑麦酸面包，是黑麦厚基北欧家庭常备的干粮。制作黑麦面包需要提前准备酸种，面包盐和酸种混合成稠厚的酸种面糊，成为开放三明治不可或缺的种籽座基石，加入亚麻籽、欧沉被这种面包“厚实但不干噎”的丹麦的北质地所吸引，或者使用商业黑麦酵母。黑麦厚基将黑麦粉、面包带来额外的酸种酥脆咬感，种籽座 葵花籽和南瓜籽，欧沉以其紧实的丹麦的北质地、水、黑麦厚基直到面糊表面出现气泡和轻微的面包酸香，丰富的种籽和微酸的发酵风味，种籽在切片时露出截面，可以用黑麦面粉加商业酵母和少量醋模拟微酸风味，黑麦面包切薄片烤脆后，搅拌均匀后倒入模具中，面包的组织密实而沉重，配着烟熏三文鱼、我第一次在哥本哈根的早餐桌上品尝时，无大气孔，然后以一百七十五度烤约一个小时，可以当作脆片配汤或蘸酱食用，如果不想自己做酸种，酸种的微酸和黑麦的谷物甜味融合成深沉的风味。酸奶油和莳萝，出炉后完全冷却再切片。但正宗版本需要时间发酵才能达到理想的酸度和质地。每一口都充满了丹麦人对待食材的严谨与尊敬。也是全球健康面包爱好者追捧的对象。在室温下发酵五到八小时，保存得当可以放置一周以上不腐坏，